Pro mnoho lidí je jíst hračku výzvou, protože kolem jejich přípravy vznikly různé mýty. Je to jedno ze zvířat z Peru, Ekvádoru a Bolívii, datovat se od pre časů Inků, o čemž svědčí keramiky nalezené s jejím obrazem. Později to bylo přijato do Evropy španělskými kolonizátory, kde začali vytvářet chovná místa.
Pro mnohé Peruvany je to pochoutka kulinárského umění. V současné době v peruánské gastronomie vyvíjí nesmírně důležitou roli, a to zejména v potravinářském hor a novým neo andského potravin.
Na druhé straně mnoho léčitelů to používá v ceremoniálních obřadech.
Původy Cuy
To je považováno za rodák zvíře andský a naše oblast hor a tvrdí, že byl vzkříšen a spotřebované od starověku, jak bylo zjištěno v rámci pohřbů před Inky a Inků mumií. Jedním z nejdůležitějších příkladů je keramika Mochica. Předpokládá se, že jejich výchova a spotřeba byla pro starověký Peru velmi důležitá. Tam jsou ještě lidé, kteří nejsou ochotni jíst morče, často kvůli prezentaci na talíři nebo prostě proto, že si myslí, že nemají mnoho masa.
Zvedání Cuy
Zvedání je není komplikované, protože potřebují malý prostor a živí se vojtěškou, jejich hlavním jídlem. Můžete mu také podávat otruby, vitamíny, které silně rostou a dokonce pijí chicha de jora. Kromě toho se množí ve velkých množstvích, nicméně jsou jemné a měli byste je mít na dobré teplotě, pokud zemřou snadno.
Čisté plemeno je krátké a načervenalé barvy a smíšené jsou kombinovány s bílým. Je charakterizován tím, že je jemný, ale vždy ostražitý. Jsou velmi klidná zvířata, jsou pasivní a přístupná a snadno se chovají. V některých zemích jsou chovány jako domácí zvířata.
Většina morčat je zvednutá jako rodina a jen velmi málo z nich je zvednuto komerčně.
Pokud chcete chovat jedno, místo nebo klec by měl být umístěn v klidném prostředí, chráněný před silným vzduchem, chladem, nadměrnou vlhkostí, silným přímým sluncem. Obvykle by měla být čištěna vodou a látkou a nejlépe nepoužívat čisticí prostředky, tato zvířata jsou velmi jemná. Také mají málo vitamínu C, proto musí být správně krmeny tímto vitamínem, aniž by daly citrusové plody, ale produkty, které obsahují tento vitamín.
Vysoký nutriční stupeň
Morčatá je zvíře, které má vysokou nutriční úroveň. Má vysokou úroveň bílkovin, má nízký obsah tuku, Omega 3, minerály, vitamíny a zachovává vysoký příjem železa, což je nesmírně důležité.
Stravování
Příprava masa morčat je něco jemného, ale je pestrá a vynikající. Zde je vzorek: pečené Cuy, KSM pečené maso, Cuy v sobě Pachamanca Huancayo v Junin, Cusco Pepián Cuy, Cuy v arašídovou omáčkou, chactado Cuy nebo kámen sám Cusco a Arequipa je kulinářská novinka ti pa cuy Čínský styl, který se šíří s novým novým jídlem andské kuchyně atd. V současné době existuje mnoho restaurací a restaurací, které představují nové návrhy pro přípravu morčat.
Národní dědictví Peru
Kongres Peruánské republiky se rozhodla vyhlásit domácí KSM jako nativní druhu v Peru, a přírodního dědictví národa a den oslav v září. Také oslavil druhý pátek října je Národní den Cuy, jako produkt.
Také známý jako: Morčata (Cavia porcellus), morčata, peruánský křeček.
Příklady:
Picante de cuy (doma pro dvě osoby)
Složení:
1 čistý Cuy, 1/2 kg vařených a loupané brambory žluté, 1 zelená paprika zem, 2 pancas barevné vařené a mletý pepř, 1 stroužek česneku podle chuti jemně sekané, 1 1/2 stroužků česneku drceného do omáčky , rostlinný olej, vývar nebo voda, sůl, pepř a kmín, podle chuti
Příprava
Připravte dresink olejem, česnekem, slaným pepřem, mletým pancéřem a kmínem na chuť.
Štěpte morčata s dresinkem a pak je vařte na grilu nebo v troubě, dokud nebude zlatá. Brambory nakrájíme na plátky. Umístěte je do misky nebo zdroje s kousky morčete.
Odložte do pánve na omáčku a připravte omáčku se zeleným kořením, česnekem, horkým pepřem a olejem. Když je vše dobře vyprané, zesvětlete přípravek malým vývarem nebo vodou. Nakonec se podává na morče a brambory.
Můžete jej doprovázet s chicha morada, chicha de jora, kukuřicí a dnes s některými lidmi s pohárem čistého pisco.
