Trifongo je alternativou k tradičnímu mofongu v Puerto Rico, které je vyrobeno z drcených hornin. V případě trifongu se používají tři druhy zeleniny nebo viandy: kasava, zelená plantain a zralé plantain. Po smažení se zelenina rozdrtí na stožár s olivovým olejem a kousky vepřové kůry nebo slaniny. Trifongo, stejně jako mofongo, je obvyklé sloužit společně s kuřecím nebo hovězím vývarem, aby se při jídle zvlhčilo.
Má jemnou texturu, ale křupavý, zvýrazněná prvek překvapení česnekem a opečenou kousky slaniny či kůry vepřového masa.
To je původní recept, ale chci, abyste věděli, že mohou dělat trifongo plněné masem, mořskými plody a kuřecím masem.
Složení:
1 jukka (3 - 4 oz)
1 zelený banán
1 zralý banán
Rostlinný olej pro smažení
1 polévková lžíce olivového oleje
1 Cd. z česneku nebo (přibližně 3 - 5 strínek česneku)
1/2 kilo chicharrón nebo slaninou vařenou v malých kusech
Příprava:
Připravte si kameny
* Pokud trifongo s kousky slaniny, první věc udělat, je opečené na pánvi nebo grilu a nakrájíme na malé kousky, jakmile budou k crugientes. Odložte.
* Když se slanina vaří, pokračujte k oloupání plantejnů a oloupejte juku. Jakmile jsou oloupané, nakrájejte je na 1 "kus a nechte je namočit do slané vody po dobu 15 minut. Chcete-li oloupat zelené banány, můžete postupovat podle tohoto postupu.
Vypusťte banány a juku suchým papírovým ubrouskem. V horké pánvi smažte zeleninu asi 12 minut při středně vysokých teplotách, dokud nezmáčknou zlatou, a ujistěte se, že je otočíte za polovinu času. Ujistěte se, že je příliš hnědé, takže je lze snadno brousit.
* Odstraňte je z oleje, vypusťte je dobře na papírovém ručníku a položte je na stožár.
Připravte směs česneku
Ve stožáru rozemlejte česnek a přidejte olivový olej a vepřovou kůru nebo slaninu nebo oboje. Směs dobře promíchejte. Směs umístěte do jiné nádoby.
Maje vypráženou zeleninu
* Maje kusy smažené zeleniny na pylonu. Budete muset provést několik běžících cyklů, protože obvykle se ve sloupku nenacházejí najednou. Během vaření přidáte trochu směsi česneku tak, aby byly rozloženy v množství zeleniny. Nepoužívejte kuchyňský robot k jeho broušení, protože budou příliš rozdrceny. Konzistence by měla být rustikální s velkými a malými kousky v těstě.
* Jakmile vypijete celou vypráženou zeleninu, přidejte jednotlivé šarže do jedné misky a přidejte zbytek směsi česneku. Distribuujte dobře. Pokud chcete, přidejte sůl. Tam chtějí přidat adobo.
Formujte a podávejte trifongo
* S vašimi rukama, vezměte těsto z pečené zeleniny a tvoří kuličky o průměru asi 3 palce. Můžete jej také tvarovat malou miskou.
* Podáváme teplé s vaším oblíbeným masem, se salátem nebo můžete jíst sám jako své hlavní jídlo
Poznámky:
* Pokud dáváte přednost, můžete udělat menší trifongo míče, které slouží jako entremes nebo prostě si vychutnat menší část této pochoutky.
* Můžete si vyrobit trifongové kuličky, které se přidávají k polévkám, jako je banánová polévka a sanchocho. Prostě udělejte kuličky a přidejte je do polévky, když je téměř hotová.
