Inspirace, v tomto ročním období, je to, co zbylo. Stačí jen trochu vycházet venku a nechte se obejmout chladným podzimním vánkem s vůní cedru.
Každá sezóna má své kouzlo, ale na podzim přináší svojí speciální kombinací koření a barev.
Pokud nejste vegetariánská nebo veganská, objevíte v této sto procent vegetariánské receptury bohatost chuti a barvy - a vegan, pokud nepoužíváte krém jako obloha.
Když mluvíme o inspiraci, podívejte se, co máte v chladničce začít.
Popadl jsem rajčata, která se měla stát ošklivá, některé cukety, které křičely na vaření, vypečená dýně z předchozího dne, o které jsem věděla, že mě nebude jíst, kdybych ji nerecykl; ají červená, čerstvá paprika, plná antioxidantů; pažitka, čerstvé bylinky a koření na chuť.
Tato polévka je jednoduchá, ale šťavnatá a chutná současně, že budete chtít, aby se každý týden.
Zapsat přísady (přidat nebo odstranit podle toho, jak vás inspiruje podzim):
• 2 žluté cukety, nakrájené na plátky
• 1 squash anco nebo dýně, nakrájené na plátky
• 1 kytice zelené cibule, bez zelených špiček, v plátcích
• 2 zralé rajčata, v kusech
• 1 libra (16 uncí) mrkve, v kusech
• Šťastná (ochutnávka) čerstvého rozmarýnu
• Mořská sůl a čerstvá pepř podle chuti
• čerstvý zázvor, nasekaný, chutný (líbí se mi to s dostatečným zázvorem)
Nepovinné koření: skořice, kardamon, koriandr, fenikel a anýz
Přidejte mrkev, cuketa, squash (pokud ještě nebyl vařený), sezonu, přidejte extra panenský olivový olej (na příchuť) a pokryjte.
Nechte vařit, dokud nevložíte vidličku do mrkve a dýně, buničina bude měkká a nebude odolávat vidličce.
Mezitím do mixéru přidejte rajčata, pažitku a papriku. (Pro další dotek zázvoru přidejte čerstvé zázvor v hrnci se zeleninou). Pokud je směs v mísiči velmi suchá, přidejte trochu vody.
Vezměte směs z rajčat a červené papriky z mixéru a odložte.
Když se zelenina v hrnci vaří, položte je na kousky do mixéru - velmi opatrně, abyste se nepořádali.
Jakmile máte zelenou zeleninu, vraťte vše do hrnce a přidejte směs rajčat a paprik.
Míchejte dobře, abyste začlenili všechny ingredience.
V případě potřeby otestujte a upravte koření.
Nechte vařit asi 15 minut před podáním.
Podává se v miskách nebo polévkových pokrmech s krutony, opečenými dýňovými semínky, mletými cibulkami nebo fenykl, čerstvými listy koriandru a nádechem creme fraiche nebo zakysané smetany.
* Upravte konzistenci přidáním více tekutiny do konečné polévky.
Chcete-li dosáhnout jemnější a jemnější struktury, po zkapalnění polévky, předat ji za chinois nebo konečný cedník, který eliminuje zrnitou strukturu. Můžete opět zkapalnit a znovu ohřát.
Můžete také smaženou cibulí a česnek přidávat do finálního mixéru.
