Složení pro šest porcí
Pro pudink
- 4 šálky mléka
- 6 polévkových lžiček cukru
- 1 vanilková lžička nebo lžička. vanilkové esence
- 6 vaječných žloutků
- 2 polévková lžíce z rumu
- 1 lžička. vanilkové esence
Pro pěnu
- 6 vaječných bílků
- 6 polévkových lžiček cukru
- 1/2 lžičky kukuřičný škrob
- špetku soli
Pro cukr
- 1 / 2-1 šálku cukru
- 1/2 šálku vody, volitelně (osobně se mi nelíbí karamel, ale dávám vám možnost, pokud dáváte přednost)
Volitelně: Čerstvou šlehačkou, která doprovází
- 1 šálek šlehačky
- nehmatatelný cukr (podle chuti)
Způsob přípravy
Umístěte mléko do hrnce a nechte jemně vařit, aniž byste ho nechal vařit nebo hořet. Přidejte 6 lžíce cukru a vanilky. Nechte vařit přes velmi měkké vaření.
Chcete-li dělat plášť
S pomocí ručního mixéru porazíte bílé, dokud nejsou pevné, ale nejsou suché. Zatímco netopýři postupně přidávají 6 polévkových lžic cukru, kukuřičného škrobu a soli. Když se pomeranče objeví pevně a jasně, vytvořte oválky s tvarem vejce, které vám pomohou s dvěma lžičkami.
Ponořte je poněkud po malém do mléka, které by mělo vařit přes velmi pomalé teplo. Každou jednu nebo dvě minuty rozměrujte na jedné straně, otočte je a vařte na druhé straně po dobu 1 nebo 2 minut. (Meringue, když jej vyjmete z mléka, musí být pevné.)
Při jejich odstraňování je umístěte na papírové ručníky.
Pak je položte na talíř a nechte je vychladnout.
Chcete-li udělat pudink
Pomocí šlehačky porazte 6 žloutků, dokud světlo a citronová žlutá. Naplňte mléko, kde jste vařili pečeně a velmi málo po malém (aby nedošlo k vaření žloutků), přidávejte je ke žloutkům, které stále trvají.
Mléko by nemělo být horké, ale teplé. Jinak skončíte s míchanými vejci.
Nechte přes velmi pomalé oheň míchání neustále, než pudink pokrývá lžíci. Pokud se rozhodnete použít rum, je to doba, kterou je třeba přidat.
Přidejte lžičku vanilkové esence. Míchat dobře.
Pro krém
V čisté nerezové misce přidejte krém do požadovaného množství nehmatatelného cukru (to dělám pohledem). S pomocí elektrického ručního mixéru dobře protřepejte, dokud není krém pevný, a dbejte na to, aby nedošlo k zlomení.
Kuchyňská poznámka: Pro extra chuť můžete přidat 1 lžičku strouhané citronové kůry.
Ozbrojeni s Plovoucím ostrovem
Přidejte směs smetany do hlubokého, širokého jídla. Umístěte malé ostrovy na pláži a nechte je vychladnout.
Smažte cukr a vodu (pokud byste ho měli používat, ale jen cukr umístěte) do hrnce na středně nízké teplotě. Vařte, dokud cukr nerozplyne a nezmizí. Než se karamel zpevní (musíte jednat rychle), posypeme karamel na ostrovech merengue.
Podáváme s čerstvou šlehačkou, sezónním ovocem, vanilkovou zmrzlinou nebo bavorským krémem.
Tajemství vaření: Vanilky mohou být trochu drahé, ale dobrá věc je, že mohou být po varu používány více než jednou.
Chcete-li to provést, ujistěte se, že je nechte dobře vyschnout nebo zvednou plísně a vlhkost. Po několika použití je můžete dlouho otevřít a znovu je použít tak, že je umístíte do nádoby s cukrem. Cukr absorbuje jedinečnou chuť vanilky.
