Živiny jsou látky, které přispíváme k našemu tělu prostřednictvím jídla. Jsou nazývána zásadní, protože díky nim fungují tělo, které nás udržuje naživu.
Zdravá a rozmanitá strava poskytne základní množství živin v dostatečném množství, aby nám poskytla energii, která udržuje zdravou váhu, zlepšuje naše zdraví, posiluje obranu, zpomaluje stárnutí a zlepšuje naši náladu.
Typy základních živin
Ty jsou rozděleny do makronutrienty a mikronutrienty, První obsadí většinu jídla. Jsou to bílkoviny, uhlohydráty (nebo uhlohydráty) a lipidy. Jsou poskytovány stravě v gramech. Mikronutrienty jsou vitamíny a minerály. Jsou poskytnuty stravě v mikrogramu.
Voda je další základní živina, bez níž jsme nemohli žít a pomáhá všem fyziologickým procesům organismu.
Na druhou stranu existují vlákniny, další základní živiny.
Živiny, které nám dávají energii
Živiny jsou také rozděleny na energetických živin, to znamená, že dodávají energii, kterou tělo potřebuje. Toho je dosaženo tím, že je spálí uvnitř buněk kyslíkem, který nese krev. Makroživiny jsou hlavním zdrojem energie. V nich jsou uhlohydráty a tuky.
Druhá skupina je známá jako plastové živiny a k němu patří bílkoviny.
Ty slouží k budování a regeneraci našeho těla.
Typy makronutrientů a funkcí
Sacharidy nebo sacharidy
Sacharidy jsou zdrojem energie. Spolu s tuky, uvolní energii s níž naše tělo udržuje své životně důležité funkce.
Existují dva typy:
Jednoduché nebo rychlé vstřebávání: rychle se dostávají do krve a jejich spotřeba musí být racionální a ve středně velkém množství.
Komplexy nebo pomalé vstřebávání: procházejí pomaleji od střev do krve. Měli by být přítomni v každé denní jídle.
Potraviny bohaté na sacharidy jsou: obiloviny, pečivo, luštěniny, ořechy, ovoce.
Tuky nebo lipidy
Jsou velmi koncentrovaný a skladovatelný zdroj energie, tj. organismus rezervou pro časy nedostatku. Není-li spotřebováno, stává se více kilo a může navíc k dalším chorobám vyvolat obezitu.
Existují různé druhy tuku:
Nasycené: tuků primárně živočišného původu. Najdeme v slanině, másle, sádle atd.
Monounsaturated: tuků rostlinného původu. To se nachází v olejích, jako je olivový, kukuřičný, slunečnicový, arašídový.
Polynenasycené: rostlinného původu, nalezený v semenech a ořechů jako ořechy. Ačkoli to může být také nalezené u některých ryb takový jako modrý (losos, tuňák, makrela atd.).
Existuje poslední typ tuku nazývaného trans-tukem. Jejich zdravotní rizika jsou vysoká. Zvyšuje možnost srdečních onemocnění a umírá na infarkt nebo mrtvici. Spojené státy ji zakázaly a v Evropě bylo požádáno, aby snížilo jeho využití.
Proteiny
Proteiny určují tvar a strukturu buněk a podílejí se téměř na všech životních procesech.
Tvoří a regenerují tkáně. Jsou poměrně řečeno cihly domu (našeho těla).
Poté, co je požití různými potravinami, organismus přeměňuje bílkoviny na základní jednotky: aminokyseliny. Lidské proteiny jsou kombinací 20 aminokyselin, z nichž devět je nezbytné, tj. musí být poskytovány denně prostřednictvím jídla. Jedná se o histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin.
Kvalita bílkovin závisí na množství esenciálních aminokyselin, které se v něm nacházejí (organismus nemůže syntetizovat bílkoviny, pokud chybí pouze jeden z nich). Všechny esenciální aminokyseliny se nacházejí v proteinech živočišného původu (vejce, maso, ryby a mléčné výrobky), proto jsou tyto bílkoviny kvalitnější nebo mají vyšší biologickou hodnotu než ty rostlinného původu (luštěniny, obiloviny a ořechy) deficientní v jedné nebo více těchto aminokyselin.
Druhy mikroživin a funkce
Vitamíny
Jsou potřebné v malých množstvích, ačkoli nejsou méně důležité než jiné živiny. Neposkytují energii, protože neposkytují palivo, ale bez nich organismus není schopen využít konstruktivní a energetické prvky krmení.
Vitamíny dostaneme je z jídla protože tělo je nemůže syntetizovat s výjimkou vitaminu D, který může být vytvořen na pokožce díky slunečnímu záření.
Existují různé druhy vitamínů. Existují vitamíny A, skupiny B, C, D, E a K. Nedávno byla do skupiny přidána další skupina nazvaná cholin.
Na druhou stranu, vitamíny K, B1, B12 a kyselina listová se tvoří v malém množství ve střevní flóře.
Vitamíny se nacházejí v čerstvých a přírodních produktech, jako jsou ovoce a zelenina.
Minerály
Minerály, které tělo vyžaduje ve velmi malých množstvích. jeho Funkce je regulační a neposkytuje energii, Některé látky, jako je vápník, fosfor, sodík, chlor, hořčík, železo a síra, jsou nezbytné minerály a jsou potřebné ve větší míře než jiné soli. Stopové prvky jsou také nezbytné, ale organismus je vyžaduje v menším množství (zinek, měď, jod, chrom, selén, kobalt, molybden, mangan a fluor).
Zdroje:
Chléb v zdravém krmení dítěte. Španělská společnost gastroenterologie, hepatologie a dětské výživy (SEGHNP).
Výživový průvodce Základní principy výživy a zdraví. / Škola věd. Výživa a dietetika. Národní univerzita distančního vzdělávání (UNED).
