Toto málo známé ovoce pocházející z Jižní Ameriky je vejčité a dlouhé asi 4 až 10 cm. Jeho barva se liší od žluté a oranžové až červené a téměř fialové. Někdy má tmavé, podélné pruhy. Červené plody jsou kyselější, žluté a pomeranče jsou sladší.
Maso má pevnou strukturu a obsahuje semena, která jsou větší než u běžných rajčat. Plody jsou velmi bohaté na vitamíny a železa a mají nízkou hodnotu kalorií (pouze 40 kalorií na ovoce).
Obsahuje: Vitamin A - Bílkoviny - Vitamin C - Vápník - Vlákna - Hořčík a Železo.
Kuchařské využití
- Ovoce se jedí odstraněním buničiny z děleného ovoce. Při ochlazení je mírně sladká, buničina se používá například na recepty na snídani. Někteří lidé na Novém Zélandu řezali ovoce na polovinu, odstraňovali maso nebo dužinu a na snídani si opečovali toast.
- Žluté ovoce má sladší chuť, příležitostně ve srovnání s mangem nebo meruňkou. Odrůda červeného ovoce, který je široce pěstován; je poněkud více adstringentní ve své chuti (ne textury) a slaná chuť je mnohem výraznější.
- Na severní polokouli jsou Tamarillos často k dostání od července do listopadu a jejich ovoce v rané sezóně bývají sladší a méně oduševnělé.
- Může být také připravena ve formě kompotů nebo přidána do dušených (např. Boeuf Bourguignon), holandské omáčky, horké omáčky a kari nebo chutney. Dezerty, které používají toto ovoce, zahrnují Bavarois a v kombinaci s jablky stejně jako Strudel.
- V Kolumbii, Ekvádoru, Panamě a částech Indonésie (včetně Sumatry a Sulawesi), Tamarilos čerstvé jsou často smíchány s vodou a cukrem, aby se šťávy. Jsou také k dispozici jako komerčně pasterizované pyré. V Nepálu jsou pěstovány v horách. Jsou žluté barvy a jsou uchovávány ve slaném nálevu nebo v acharu a používány jako rajčata pro Curry. Oni jsou v Nepálu známí jako Bheda beran, Rukh (strom) Bheda nebo stromové rajče. On také volá Tamatar v Káthmándú.
- V Darjeelingu a Sikkimu v Himálaji, kde se říká Rambheda Rukh, je pěstována pro místní spotřebu, přidává se obvykle k teplým omáčkám, které doprovázejí jídla a saláty. To je také populárně používán jako kyselina přísada v některých pokrmech. Místní specialita, přípravek ocasu a nohou prasat nazvaný Khutta Ko Achar, závisí na tom Tamarilos pro svou pikantní chuť.
- V Ekvádoru, Tamarillo Je známo jako Strom Tomato a míchat s chilli, aby se horká omáčka běžně konzumovala v typických pokrmech Andského regionu. Omáčka je jednoduše označována jako chili a je přítomna téměř v každém jídle v Ekvádoru.
- Maso nebo dužina stromových rajčat je silná, pikantní a sladká s proměnnou formou, s intenzivní a složitou chutí a může být srovnávána s kiwi, rajčaty, guava nebo vášnivým ovocem. Kůže a maso poblíž něho mají hořkou chuť a obvykle nejedí syrové.
