Sladké brambory je jedlá rostlina obdělávaná především kořenem, žárovkou složenou ze škrobů a cukrů. Je to váš vzhled a dokonce i při vašem použití Je velmi podobný bramborám, jejichž sladký brambor je vzdálený příbuzný.
Slovo sladké brambory pochází z jazyka Nahuatl a je běžný termín používaný v Mexiku, ale toto jídlo je známé v jiných španělštině mluvících zemích jinými názvy, jako je batata (původ Taino v Karibiku), sladké brambory o boñiato.
Typy sladkých brambor
- Existují stovky sladkých odrůd brambor. Jedlý kořen je nepravidelný, dlouhý a cibulovitý. Skořápka, hladká, vychází ze světle hnědé barvy, prochází červenavou barvou a stává se fialovou. Buničina může být krémová, žlutá, oranžová nebo fialová. To má tendenci být suché a načechrané ve světlých odrůdách a sladších a vlhčích ve velmi oranžových.
Sladká bramborová rostlina
- Formální jméno Ipomoea batatus, sladká bramborová rostlina je horolezec a není příliš náročný z hlediska péče, což umožňuje jeho kultivaci ve velkém množství různých podmínek, včetně v úrodných půdách. V tropických oblastech je trvalé, takže rostliny mohou být produkovány nepřetržitě. V mírných zónách by však měly být sladké brambory sklízeny před prvním mrazem v roce, protože rostlina není odolná vůči nachlazení.
Původ a rozšíření sladkých brambor
- Přestože přesný původ sladkého bramboru nebyl určen, je známo, že pochází z tropických pralesů a že To bylo již kultivováno ve střední a jižní Americe před více než 5000 lety, Stále je součástí tradiční stravy všech amerických zemí, ačkoli dnes je v Číně av několika afrických zemích spotřebováno více sladkých brambor než na americkém kontinentu. Ve skutečnosti je v současné době Čína je země s nejvyšší produkcí tohoto jídla; Číňané kultivují více než 100 odrůd a produkují přibližně 80 procent sladkého piva na světě.
Použití sladkých brambor:
- I když jeho listy a stonky se používají pro léčebné a krmné účely pro zvířata je nesporné, že nejcennější část rostliny sladké brambor je její kořen. To svými všestrannostmi uspokojí i slanou a sladkou, Snadno se přizpůsobuje kuchyni po celém světě: má významné místo v kuchyních, jako je japonská, peruánská a nová guinea.
- Přes jeho poněkud skromnou pověst, Je to dobré jídlo, skládající se z komplexních sacharidů a velmi významných množství vlákniny, beta karotenu, vitamínů C a B6, kromě draslíku a železa. (Více o jeho výživových vlastnostech) Ve skutečnosti, v různých dobách v historii, byl to sladký brambor, který zachránil celé oblasti od hladomoru. Dnes je běžně používán v chovu zvířat, hlavně k výkrmu prasat.
- K lidské spotřebě mohou být sladké brambory připraveny mnoha způsoby: smažené v tenkých plátcích čipy; pečené a pokryté máslem, smetanou, džemem nebo dokonce marshmallows; vyrobeno pyré dělat krémy a dezerty; nakrájené a kombinuje s vařenou nebo smaženou zeleninou. Používá se v pecích a koláčích, v kompotu, jako nádivka pro empanády a dokonce (v Peru), aby doprovázely rybí ceviche. Protože je snadné trávit, je to a cenné jídlo pro děti, starší nebo nemocné.
Koupit, konzervovat a vařit sladké brambory
- Jako hlíz je sladký brambor snadno zachován a Můžete je získat téměř po celý rok na mnoha místech.
- Ve své přirozeném tvaru se obvykle prodává podle hmotnosti. Vyberte pevné kousky, hladkou a celou pokožku. Odmítněte všechny sladké brambory, které mají měkkou část, protože na rozdíl od mnoha dalších zemědělských produktů je velmi obtížné zachránit dobrou část kusu, který se již začal zhoršovat.
- Na chladném a vzdušném místě můžete sladké brambory udržet po dobu jednoho měsíce nebo déle. Může být také uložen v chladničce, ale je třeba věnovat pozornost udržujte jej v suchu protože vlhkost zrychluje jeho zhoršení.
- Ve Spojených státech av některých dalších zemích konzervované sladké brambory (již oloupaná a vařená, se sirupem nebo bez něj) a zmrazené, buď v kusech vařit nebo nakrájet na smažení brambor francouzského stylu.
- Ale spousta čtení o sladkých bramborách; lepší Připravte se na vaření! Existuje spousta způsobů, jak tuto pokornou potravu připravit a jako výchozí bod navrhujeme následující:
Některé mexické recepty se sladkým bramborem
- 5 způsobů vaření celého sladkého bramboru
- Sladké brambory připravené ve stylu vozíku camotero
- Smetanový bramborový krém (polévka)
- Sladké brambory s poblanou a kukuřicí
- Sladké bramborové želé a skořice
- Sladký bramborový a ananasový salát
- Pečené maso marinované a cibule
- Manchamanteles (typické jídlo Oaxacan)
Jiné recepty se sladkým bramborem
- Sladká limeño sladkých brambor
- Peruánská rybí ceviche
- Kuřecí polévka se sladkým bramborovým mascarponem
- Sladký bramborový a fialový cibulový salát
- Podzimní salát se sladkými bramborami
- Batatas pečený s kořením
- Picarones (peruánský sladký)
