Účinky tuků na zdraví je známo od konce padesátých let. Vědecké studie byly provedeny v následujících dvou desetiletích ukázaly, že nasycené mastné kyseliny nebo nasycené tuky zvyšuje lipoprotein o nízké hustotě (LDL, nebo špatný cholesterol) a polynenasycené mastné kyseliny nebo nenasycené tuky (omega-3 a omega-6) zmenšily je. Jeho souvislost se srdečními chorobami znamenala, že mnoho zemí zahrnovalo snížení jejich příjmu nasycených tuků ve své nutriční politice.
Ale jak spotřebitelé nadále snaží omezit nasycené tuky v naší stravě, nové britské studie, zveřejněné na konci března v časopise Annals of Internal MedicineTo překvapilo vědeckou komunitu.
Nasýtený tuk diskutuje
Po desetiletí stovky experimentálních studií ukázaly, že stravy bohaté na nasycené tuky zvyšují riziko koronárních onemocnění srdce. Některá doporučení obhajují instituce jako vlivné jako American Heart Association nebo Světová zdravotnická organizace.
Ale nový výzkum, meta-analýza založená na extrakci dat ze 32 pozorovacích studiích, se zdá, že chce změnit pravidla hry a navrhnout změnu doporučení týkající se konzumace mastných kyselin podporovat kardiovaskulární zdraví.
Britský výzkum potvrzuje ochranný účinek omega-3 tuků bohatých na ryby a opakuje poškození trans-tuků.
Až dosud nic nového. Ale jeho závěry jsou alarmující: „Současné důkazy neumožňují jasně podporují kardiovaskulární pokyny, které podporují vysoký příjem nenasycených tuků a nízkým obsahem nasycených tuků.“
Změna doporučení?
Mohla by tato studie změnit dietní doporučení týkající se spotřeby nasycených tuků, která by měla být nižší než 10% celkového denního příjmu?
Můžeme bláznivě jíst sýr, plnotučné mléko a hamburgery bez obav o zdraví našich srdcí?
Ramón Estruch, vedoucí „Prevence s středomořské stravy“ (PREDIMED), z nichž nejdůležitější na účinek středomořské stravy na zdraví kardiovaskulárního systému bylo provedeno v Evropě a ve Spojených státech španělské studie, „výsledky studií kohorty, jako například těch, které jsou v meta-analýzy bylo uvedeno, mají střední platnost, protože není možné řídit všechny zkreslujících činitelů. Abychom zajistili, že naše doporučení mají maximální platnost, musíme se spoléhat na randomizované experimentální studie. "
K provedení tohoto typu studie je člověku uděleno určité množství potravy nebo živiny na základě tabulky náhodných čísel. Aby člověk dostával určitou výživovou intervenci podle náhody, ne podle svých preferencí. „I když to trvá déle, než se vyvodit závěry, že tyto studie jsou velmi užitečné při poskytování poradenství nebo doporučení, protože závěry jsou mnohem spolehlivější,“ říká výzkumník.
Studie PREDIMED chtěla znát vliv středomořské výživy doplněné o dva typy nenasycených mastných potravin u lidí s alespoň třemi kardiovaskulárními rizikovými faktory.
Většina účastníků, s průměrným věkem 67 let a byli diabetici, nebo trpí tři nebo více vaskulárních rizikových faktorů, jako je nadváha nebo obezita, vysoký krevní tlak, vysoká hladina cholesterolu, kouření nebo měl rodinnou anamnézu kardiovaskulárního onemocnění.
Tak, téměř 7500 účastníků bylo náhodně rozděleno do tří skupin: jedna následovala středomořské diety doplněné confrutos suché (směs vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle), druhý středomořská strava s přídavkem olivového oleje extra virgin každý den a skupina řídit dietu bez všech druhů tuků, živočišné i rostlinné.
Po sledování účastníků po dobu téměř 5 let, výsledky publikované ve vědeckém časopise New England Journal of Medicine, Ty ukázaly, že po středomořskou stravu doplňovanou ořechy (mandle, lískové a vlašské ořechy), nebo olivový olej, extra panenský se snížil o 30% riziko infarktu myokardu, cerebrovascularo nehody trpí kardiovaskulární smrt.
Toto podstatné snížení kardiovaskulárního rizika nejen podpořilo přínosy středomořské stravy, ale také vliv nenasycených tuků na primární prevenci srdečních onemocnění.
Nikdy není příliš pozdě, než jíst zdravě
Takový významný vliv, i když PREDIMED byl naplánován za posledních šest let, „musel zastavit studium předčasně, neboť rozdíly mezi těmito dvěma skupinami středomořské stravy a kontrolní skupinou byly tak významné, bylo neetické, aby i nadále radit strava s nízkým ve všech druzích tuku ke kontrolní skupině, „říká Dr. Estruch. Tato skupina měla mnohem vyšší výskyt kardiovaskulárních oběma skupinami středomořské stravy komplikací.„To neznamená, že s nízkým obsahem tuku je špatný (je to určitě lepší, než jíst hodně nasycených tuků, a to navzdory britské studie), znamená to, že středomořská strava je lepší (zdravější) a byl neetický nekomunikuje tuto skutečnost do skupiny kontrola ", kvalifikuje vůdce společnosti PREDIMED.
Museli přivolat účastníky kontrolní skupiny a požádat je, aby přešli na středomořskou dietu, bohatou na nenasycené tuky, které jsou bohaté na olivový olej a ořechy.
Také, „Zjistili jsme, že po třech měsících ke zlepšení našich potravin a přiblížit ji tradiční středomořské stravy, a snížení bylo pozorováno u krevního tlaku, lepší profil lipidů (cholesterol) a nižší plazmatické koncentrace glukózy a inzulínu, takže tyto výsledky ukazují, že nikdy není příliš pozdě na to, abychom zlepšili naši stravu, bez ohledu na to, jak dlouho jsme. Vždy je dobrou volbou změnit na středomořskou stravu. "
A tuky? Stejně jako u všech věcí v oblasti výživy je vždy doporučováno umírněnost. Ale pokud se chcete postarat o zdraví svého srdce, pravidelné cvičení každý den a zdravá strava jsou nepochybně nejlepší léčbou v boji proti srdečním chorobám.
Zdroj: konzultovat e-mailem Dr. Ramón Estruch.
Odkazy:
Základní adresa: Olivový olej. Dr. Ramón Estruch, docent medicíny na univerzitě v Barceloně a senior konzultant služby interní medicíny klinické nemocnice v Barceloně na kongresu X středomořské diety. 2. dubna 2014.
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, Crowe F, Ward HA, Johnson L. a kol. Sdružení dietních, cirkulujících a doplňkových mastných kyselin s koronárními riziky: systematický přehled a metaanalýza. Ann Intern Med., 2014; 160: 398-406.
Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., Covas, M.I., Corella, D., Arós, F. a kol. (2013). Primární prevence kardiovaskulárních onemocnění se středomořskou stravou. New England Journal of Medicine, 368(14), 1279-1290.
