Triky pro dosažení dobrého grilování nebo grilování

Triky pro dosažení dobrého grilování nebo grilování

Některé malé domácí tajemství mohou způsobit, že se gril stane příjemnějším úkolem. Takže s menšími obavami se člověk může věnovat víc inspiru a pokoušet se pochopit umění po dobrém grilu.

Zapněte oheň a držte jej

Dobrým trikem na lehké uhlím je použít prázdnou láhev na víno těsně zabalené deníčkovými papírovými prstenci. Snažte se dostat papírové kroužky téměř ke krku lahve.

Položte ho uprostřed grilu a rozdělte uhlí na boky. Pak vyjměte lahvičku a vyplňte papír kruh těsněji válcovaných plechů denně, které zůstávají spirále hustotě papíru nebo dřevní štěpky. Osvětlete je. To je skvělý start pro oheň. Pokud se chcete trochu více pomoci, aby hromadu s uhlím již osvětlených a jiní, kteří nebyli dál a dát do otevření na obou stranách může (nechte trochu horní straně, která bude směrem k vám , takže máte místo, kde můžete převzít plechovku a vyjmout ji). Plechovka vytvoří výstřel nebo komín a pomůže zbytku uhlí vznítit. Pokud budete používat dřevo nebo palivové dříví, můžete vidět triky, aby se snadno rozsvítily a také další triky na lehké uhlím.

Očistěte mřížku

Čistý gril je nepostradatelným požadavkem na dobré grilování. Za prvé, ujistěte se, že jej vyčistíte pokaždé, když dojde k ukončení grilování.

Kovový kartáč je pro to skvělý nástroj. A druhá věc, samozřejmě, je vyčistit to těsně před zahájením grilování. Podpal, počkejte, dokud gril je již dost horké, proto that'm vyčnívala snadné tuk, ale ne natolik, aby držet za ruku nesmí být v blízkosti grilování a pak rozdělit cibuli na polovinu.

S masem cibule vyčistěte povrch roštu. K tomu můžete také použít řez citronu na polovinu nebo tuk, který byl odstraněn z některého z kusů masa, které chcete použít.

Okořte oheň

Nejen, že maso může být ochuceno. Umístěte aromatické bylinky nebo dokonce sůl na uhlí, ve kterém pražíte, je dobrým způsobem, jak dát vaší barbecue jedinečnou chuť. Hrst rozmarýnem a tymiánem dokáže divy, a před časem jsem četl článek v New York Times, který měl belgického kuchař se směsí koriandru semena, plody jalovce, rozmarýnu, kuličky pepře a dalších tajných bylin, aby se vaše pečivo nezapomenutelný zážitek.

Změkněte maso

Pokud máte nakrájené maso, které je velmi chutné, ale není příliš něžné, použijte marinádovou omáčku. Vždy to pomáhá. -Li po ruce je kus nepříliš mladého jehněčího, a to i marinovat v bílém víně, česneku a bylinek (rozmarýn a tymián vždy napřed), takže maso je jemné a nechat některé silné aroma maso

Pečeť a sůl

Pokud se vaše pečeně skládá z jemných a šťavnatých kusů masa, není nutné marinovat. Budete překvapeni nádhernou chutí dobrého masa masa.

Nyní se sůl neprovádí. Velkou otázkou je, kdy to říct. Mnozí lidé smaží maso před tím, než jej uvedou na oheň, problém s touto metodou je, že část šťavnatosti řezu je ztracena. Jsou tam lidé, kteří je oblékají, zatímco se s nimi zacházejí. Osobně je to i můj dokonalý okamžik. Dobrým přírůstkem je utěsnění masa na obou stranách před tím, než začne nalít sůl (která musí být silná). Chcete-li utěsnit maso, použijte oheň poměrně vysoko, počkejte na řez, aby se uvolnila krev a pak jej otočte a vložte sůl. Přemístěte rošt od ohně a počkejte, až se středem masa pomalu pečeme a šťávy se skákají dovnitř. Pokud chcete, můžete požár okořenit.

Nestříkejte maso

Použijte vidličku, abyste věděli, že maso je připraveno, ale neškubněte ho ani jej neřízněte, protože ztratíte šťávu.

Použijte vidličku, jako by to byl lékařský stetoskop. Podepřete ho na maso a vyvíjejte tlak na něj. Pokud je maso velmi měkké, je to, že mu chybí vaření. V případě, že elastický pocit, že již dosáhla svého středního bodu (oblíbeným místem všech, s šťávy párty ve středu masa) a v případě, že maso je firma je již uvařené.

Poznámka: Článek revidovaný a aktualizovaný Karla P. Hernándezem v říjnu 2015 (odborník Asados)