Skutečný čaj je ten, který pochází z rostliny Camellia Sinensis, ale v něm existuje mnoho typů, mezi které patří černý čaj, Pu Erh červená, Oolong a zelená. Tam jsou některé další a uvnitř těchto zmíněných různých odrůd, mezi které můžeme vyzdvihnout bílý čaj, který je druh zeleného čaje.
Může vás zajímat:
Vlastnosti černého čaje
Co je červený čaj Pu Erh
Vlastnosti zeleného čaje
Pokud všichni pocházejí ze stejné rostliny, proč existují různé typy?
Rozdíl mezi všemi druhy čaje spočívá v tom, jak jsou zpracovány nebo ošetřovány od doby, kdy jsou listy sklizeny, dokud nejsou připraveny ke konzumaci.
The čajové listy oni trpí různými změnami v jejich chemickém složení, když jsou vystaveni účinkům kyslíku, mimo jiné, který přesto, že pochází ze stejného zařízení, produkuje, že výsledek je jiný.
Zpracování podle druhů čaje
Černý čaj
Jedná se o nejvíce zpracovaný ze všech druhů čaje a obecně, i když existují další, následuje následující léčba:
- Uschlé, K tomu jsou listy rozloženy po mřížích a podrobeny působení horkého vzduchu k urychlení procesu. To znamená, že listy ztrácejí vodu a stávají se pružnějšími.
- Válcované, Listy jsou válcovány k rozbití buněk a uvolňují se éterické oleje.
- Fermentace nebo oxidace: Přichází okamžik, kdy působení kyslíku mění chemické vlastnosti listů, což také znamená, že čaj mění barvu a uvolňuje aromatické látky. Pro tento postup jsou listy rozloženy na stoly a udržovány vlhké kvasit.
- Sušení, Když chtějí zastavit fermentační proces, suší listy. Doba schnutí závisí na druhu čaje, který chcete získat.
Oolong čaj, nazývaný také modrý čaj
Tento typ je přechodná fáze, mezi nejčastěji zpracovaným černým čajem a nejméně zeleným čajem. Proto je jeho oxidace kratší než v případě černého čaje, a tak se také nazývá semifragmentovaný čaj.
Zelený čaj a podtyp bílého čaje
Zelený čaj je nejméně zpracovaný typ všech, a v něm bílý čaj, nejkrásnější a nejjemnější ze všech druhů čaje. Ve všech případech zelené čaje oxidace je velmi krátká, i když v případě zmíněného cíle je stále ještě kratší.
Pu Erh červený čaj
Vlastnost Pu Erh spočívá v tom, že je podroben dlouhému a komplikovanému procesu, zcela tajnému od producentů. Malá věc, o níž je známo, je to, že má dvojí fermentaci a jsou vinice, jak tomu je u vína.
Fermentace a oxidace čaje, je to stejné?
Termín fermentace se používá ve fázi čajového procesu, kdy jsou listy vystaveny působení kyslíku, i když by se mělo skutečně říci oxidace, protože v této fázi nejsou použity ani bakterie ani kvasinky.
Fermentační procesy se používají například k výrobě sýra, piva, chleba, piva nebo vína. Ale v případě čaje by bylo vhodnější nazývat ji pouze oxidací, i když se celkově používá fermentace.
Zvědavosti o produkci čaje
Dříve byl čaj roztříděn a zabalen v dřevěných bednách lemovaných hliníkovou fólií. Oni byli také zabaleni v papíru a často malovali.
V současné době se to změnilo, čajové lístky jsou baleny v papírových pytlích a v některých případech jsou krabice používány pro velké listové čaje. Etikety jsou vyrobeny šablony, v bodování země původu, listovým třídě, hrubé procesu shromažďování informací hmotnosti a některé další údaje.
